www.mageireyo.gr

Μοσχάρι Λεμονάτο με πουρέ πατάτας

Χρύσα Κόκκαλη
Συνταγή της
2 ώρες και 10 λεπτά
Προετοιμασία: 1 ώρα και 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 1-1,5 ώρες | Μερίδες: 5-6 μερίδες

Υλικά για το μοσχάρι

  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τον πουρέ πατάτας

  • 1 κιλό πατάτες
  • 2 λίτρα νερό για το βράσιμο
  • Λίγο αλάτι
  • 200 γρ. γάλα
  • 600 γρ. βούτυρο ανάλατο

Εκτέλεση

  1. Σοτάρουμε το μοσχάρι με το ελαιόλαδο.
  2. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
  3. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή να εξατμιστεί το αλκοόλ για 3 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει ίσα-ίσα το κρέας και χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το μοσχάρι να σιγοβράσει περίπου 1-1,5 ώρα.
  5. Παράλληλα φτιάχνουμε τον πουρέ.
  6. Πλύνετε καλά τις πατάτες αλλά μην τις ξεφλουδίσετε. Βάλτε τις σε ένα κατσαρολάκι με κρύο νερό, λίγο αλάτι και σιγοβράστε τις για 1 ώρα μέχρι να βράσουν τόσο ώστε να μη διαλύονται.
  7. Στη συνέχεια στραγγίξτε και ξεφλουδίστε τις όσο το δυνατόν πιο γρήγορα ώστε να παραμείνουν ζεστές.
  8. Σε ένα φαρδύ τηγάνι, βράζουμε τη μισή ποσότητα από το γάλα και τη μισή ποσότητα από το βούτυρο της συνταγής.
  9. Λιώστε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο.
  10. Ρίξτε τον πολτό μέσα στο βούτυρο και το γάλα που πρώτα θα έχετε ζεστάνει.
  11. Κατά τη διάρκεια της πολτοποίησης, να προσθέσετε μικρούς κύβους βουτύρου για να βοηθήσετε στην πολτοποίηση. Τέλος, ανακατέψτε πολύ καλά.
  12. Μπορούμε να αρωματίσουμε τον πουρέ με μυρωδικά και μπαχαρικά της αρεσκείας μας όπως μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κολίανδρο, θυμάρι, εστραγκόν κ.ο.κ.
  13. Αφού έχει μαγειρευτεί το κρέας (το τσιμπάμε με ένα πιρουνάκι και πρέπει να είναι μαλακό), ρίχνουμε τον χυμό των λεμονιών 5 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό και το αφήνουμε να μελώσει.
  14. Σερβίρουμε μία γερή κουταλιά πουρέ σε κάθε πιάτο και βάζουμε απο πάνω το λεμονάτο μοσχάρι με μπόλικη από την σαλτσούλα του!

Αφήστε μια κριτική

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

1 2 3 4 5